北京致病菌检测 食源性致病菌的快速检测方法与流程

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  近年来，我国食品安全问题频发，食品安全已成为人们生活中不可避免的话题。根据中国疾病预防控制中心的相关数据，近年来，由食源性病原体引起的食品安全事件在中国是最严重的。
中国最新的食源性疾病主动监测显示，中国平均每6.5人中就有一人患有食源性疾病。轻度病例常出现急性胃肠炎症状，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发热等，经治疗后可恢复健康；
但是，重症患者可能会出现呼吸、循环、神经等症状，及时抢救可以将危机转化为安全；如果机会延迟，也可能危及生命。一些急性中毒仍然会给中毒者留下后遗症，尽管他们已经用各种方法进行了治疗。
致病微生物引起的食品安全问题在中国很常见。一旦发生，对公众健康的危害是明显和广泛的。
  饮食模式的变化，如对新鲜食物和未彻底加热的食物的偏好，食品加工延伸到消费和家庭食物流行之间的间隔，都是微生物食源性疾病发病率增加的原因。在这种社会背景下，我国食源性北京致病菌检测链有着巨大的发展空间。
快速准确地检测被称为“头号杀手”的食品病原体是确保食品安全的首要任务。
  食源性病原体的快速检测方法主要有显色培养基法、电阻抗法、微量热法、免疫学法和分子生物学检测法。
1） DNA模板提取
取餐饮样品，加入富集培养基中，充分混合培养，得到样品菌悬液；然后，取标准菌株悬浮液和样品菌株悬浮液，加入LB肉汤中，摇匀培养，然后按照细菌基因组DNA提取试剂盒的说明提取模板DNA
2） 引物筛选与反应体系优化
选择金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的特异基因NUC、invA和PRFA分别设计引物对。
3） 用PCR-DHPLC检测该菌株的DNA
只有与目标扩增一致的菌株检测到扩增吸收峰，而其他非目标扩增细菌为阴性。
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