北京致病菌检测技术 食源性致病菌快速检测

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    现阶段,我国正以飞快的速度发展,食品微生物检测也由传统的培养方法向分子水平过渡。可以利用先进北京致病菌检测技术快速检测食品中的食源性致病菌,从食品中致病菌快速检测的技术发展现状的角度出发,较系统地介绍了利用生物化学,免疫学和分子生物学的技术手段快速检测病原菌的技术和方法,特别是近几年来基因操作技术在病原菌快速检测方面的应用研究,这些技术对该领域产生了很大的推动作用. 

    食源性致病菌筛查是保障食品安全的一个关键。培养计数法是食源性致病菌检测的金标准方法,结果准确,但是检测时间长,一般需要2～4天才能得到检测结果。聚合酶链式反应(PCR)和酶联免疫吸附测定(ELISA)是国家标准推荐快速检测方法,检测时间短,通常2～4小时就能得到检测结果,灵敏度可达到102 CFU/mL,但是由于日常筛查的食品样本中细菌浓度通常很低,因此一般需要8-18小时的前增菌,这极大延长了 检测时间,从而无法实现食品安全风险的早期预警。

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